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界面新闻记者 | 赵晓娟 界面新闻编辑 | 牙韩翔 当冰淇淋品牌野人先生不断在各地商场扩店和投放广告时,它在宣传中声称的“当天现做”也遭到了质疑。 在社交平台上,界面新闻看到消费者拍到野人先生门店里的冷冻奶浆原料包,使用保质期长达6个月。有评论认为野人先生为“预制冰淇淋”,所谓“现制”仅是将半成品从机器挤出的最后一步。 对此,野人先生创始人崔渐为对界面新闻回应称,“每个餐厅不可能没有冷冻的原料,冷冻的奶浆客观上比奶粉、植脂末、常温奶浆等原料的营养物质更丰富健康。” 意式冰淇淋又称Gelato,它的制作过程中使用的原料相对更天然,例如鲜奶、坚果及时令水果等等。此外在原料搅打过程中不额外加水,因此意式冰淇淋口感也更绵密。 崔渐为向界面新闻表示,野人先生的现制模式是“中央工厂预处理+门店终端制作”的协同,中央工厂将巴氏杀菌后的鲜牛乳制成冷冻奶浆,通过冷链配送至门店,店员需现场进行缓化解冻,再加入新鲜水果、坚果等配料,通过专用冰淇淋机极速凝冻完成从浆料到冰淇淋的制作。 野人先生北京双井门店(图片拍摄:界面新闻 赵晓娟) “我们在门店其实一直在宣传现制,员工现场给水果削皮、焖米饭,冰淇淋出锅时间表都写在大屏幕上了,我们尽可能在门店向顾客展示野人先生的现做模式,包括‘分时段售卖、只做几个单品’也正是囿于门店现做这一模式。”他说。 9月26日下午5点,界面新闻在双井附近的一家野人先生门店看到,该时段一共售卖开心果、羽衣甘蓝青苹果酸奶、抹茶、榛子巧克力、山楂、五香大米一共6个产品,每一个产品后面还有出锅时间,例如榛子巧克力的出锅时间是14:26,在门店大屏幕上,除了展示产品之外,“当天现做 拒绝隔夜”的宣传语也非常醒目。 而对于保质期的质疑,崔渐为对界面新闻称,“冷冻奶浆保质期半年,但实际周转都是很快的,绝大部分都在一个月内就用掉了。” 现场制作好的冰淇淋被放到开放冷柜里出售(图片拍摄:界面新闻 赵晓娟) 随着快餐、咖啡和茶饮赛道愈发拥挤,意式冰淇淋成为了另一个餐饮连锁化的细分赛道。 崔渐为在2015年开出第一家野人先生,但在最近一年半才迎来爆发期。 从2015年至2023年的8年时间,当时还叫“野人牧坊”的野人先生店铺才突破100家,2024年4月,野人牧坊更名为“野人先生”,年底门店数量已经到了400家。 崔渐为向界面新闻透露,截至9月底野人先生开出的门店将超过1000家,北京市场已经拥有135家,上海超过150家,未来野人先生仍然将北京、以上海为中心的华东、以广深为中心的华南高线城市发展。 野人先生在高速扩张之后,可能会有意识控制节奏。崔渐为说每天在“踩刹车”,现在对于加盟商的选择门店也更高,最后一步一定是三个创始人之一来面试,在他看来,加盟商最重要的品质是运营能力和价值观,“不允许预先交钱,我们不预收加盟商的钱。” 随着门店规模的扩张,野人先生的资本化道路也被外界关注。 崔渐为向界面新闻透露目前还没有对外融资。“在我们啥也不是(不成规模)的时候,就有许多做消费投资的机构想来投资,如果我早期拿了,那现在就是灾难。”他说。“灾难”指的是他无法按照自己的节奏来发展。 而对于IPO计划,他也表示目前规模仍然太小,谈这些都还太早。此外,崔渐为也没有向界面新闻透露目前的盈利情况。 野人先生目前是中国市场上单店模式较为稳定的连锁化本土冰淇淋品牌。除了将“中央工厂预处理+门店终端制作”模式运营成熟之外,它在产品从生产工
4.打开某一个微信组.点击右上角.往下拉."消息免打扰"选项.勾选"关闭"(也就是要把"群消息的提示保持在开启"的状态.这样才能触系统发底层接口。)
【央视新闻客户端】
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